Microbiologia și Biochimia Vinului – L.Ş. Nudeli, A. V. Korotkevici

În manual sunt descrise pe larg morfologia, clasificarea și dezvoltarea microorganismelor, procesele biochimice provocate de către microorganisme. Totodată sunt elucidate chestiunile referitoare la influenta microflorei fructelor și boabelor asupra calității produselor vinicole, profilaxia și microbiologia unor vinuri de tip special Află mai mult …